Vietnamese
English
English
Vừa qua, ngành Du lịch – Khách sạn Trường Cao đẳng Văn Lang Sài Gòn – top Trường Cao đẳng tốt nhất, đã tổ chức cuộc thi “Menu Đại Chiến” trong khuôn khổ môn học Thiết kế menu để sinh viên có cơ hội phát huy tư duy sáng tạo, kỹ năng nghề và năng lực kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực – dịch vụ.
Mỗi menu được xây dựng như một dự án chuyên nghiệp. Sinh viên phải lựa chọn món ăn, hình thức trình bày, tông màu chủ đạo và phong cách ẩm thực phù hợp với định vị thương hiệu. Đằng sau đó là cả một quá trình sáng tạo nội dung và phát triển câu chuyện cho quán: món ăn đại diện cho điều gì, giá trị nào muốn truyền tải đến thực khách và sự khác biệt của thương hiệu thể hiện ở đâu.
Các nội dung trọng tâm của cuộc thi bao gồm:
Phát triển ý tưởng thương hiệu: Từ tên gọi đến concept vận hành phải phản ánh rõ cá tính và thông điệp của mô hình F&B mà sinh viên theo đuổi.
Giới thiệu thực đơn: Nội dung menu phải thể hiện sự lựa chọn có chủ đích, nêu bật hương vị đặc trưng và vai trò của từng món trong tổng thể trải nghiệm ẩm thực.
Chiến lược định giá: Giá bán hợp lý, đảm bảo giá trị món ăn và phù hợp với nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu, từ đó rèn luyện tư duy quản trị và kinh doanh.
Thực hành triển khai: Sinh viên trực tiếp chế biến, trình bày và thuyết phục ban giám khảo bằng sản phẩm thật, gắn lý thuyết với kỹ năng thực tế trong môi trường nghề nghiệp chuyên nghiệp.
Đào tạo gắn liền thực tiễn tại Khoa Du lịch – Khách sạn VLSC
Trường Cao đẳng Văn Lang Sài Gòn chú trọng đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Du lịch – Khách sạn với định hướng “Học thật – Làm thật”.
Thời lượng thực hành trên 80%: Sinh viên ngành Du lịch – Khách sạn tại VLSC được trải nghiệm hơn 80% thời lượng học thông qua các giờ thực hành, mô phỏng tình huống nghề nghiệp và dự án thực tế. Các kỹ năng nghiệp vụ như phục vụ bàn, pha chế, chế biến món ăn, quản trị bếp, xây dựng thực đơn hay điều phối hoạt động dịch vụ được luyện tập thường xuyên trong môi trường chuẩn nhà hàng – khách sạn. Nhờ vậy, sinh viên không chỉ hiểu lý thuyết mà còn thành thạo thao tác nghề, tự tin hòa nhập công việc ngay từ những học kỳ đầu.
Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm trong ngành: Sinh viên được dẫn dắt bởi đội ngũ giảng viên là các chuyên gia và nhà quản lý đang hoạt động trong ngành Du lịch – Khách sạn, có kinh nghiệm thực tiễn sâu rộng. Nhờ vậy, kiến thức truyền đạt luôn bám sát nhu cầu thị trường và xu hướng nghề nghiệp hiện nay. Bên cạnh đó, sinh viên có cơ hội tiếp cận phương pháp đào tạo chuẩn quốc tế và được định hướng phát triển chuyên môn ngay từ năm nhất.
Môi trường học tập chuẩn khách sạn – nhà hàng: Nhà trường đầu tư hệ thống phòng thực hành chuyên biệt mô phỏng không gian F&B chuyên nghiệp: quầy bar, bếp nóng – bếp lạnh, không gian phục vụ chuẩn 4 – 5 sao. Thiết bị, dụng cụ và tiêu chuẩn vận hành bám sát môi trường làm việc thực tế tại doanh nghiệp, giúp sinh viên rèn kỹ năng, tác phong, quy trình phục vụ và quản lý ngay trong khuôn viên trường.
Cơ hội trải nghiệm và việc làm sớm: Sinh viên được tham gia kiến tập và thực tập có lương tại các nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp F&B trong và ngoài nước. Quá trình làm việc thực tế giúp tích lũy kinh nghiệm nghề nghiệp, xây dựng tác phong chuyên nghiệp và mở rộng mạng lưới quan hệ trong ngành. Nhờ đó, sinh viên có thể nhanh chóng nắm bắt cơ hội việc làm và tự tin gia nhập thị trường lao động sau khi tốt nghiệp.
Kết luận
“Menu đại chiến” không chỉ là cuộc thi mà là bước chuẩn bị thực tế cho hành trình nghề nghiệp của sinh viên VLSC. Lựa chọn Văn Lang Sài Gòn, người học được trao cơ hội phát triển toàn diện năng lực chuyên môn, kỹ năng nghề và tư duy dịch vụ – sẵn sàng gia nhập ngành Du lịch – Khách sạn đầy tiềm năng trong tương lai.